ペンション カサデモンテ 白州

雑木林に囲まれたカサ・デ・モンテ白州で、あなたも自然との対話を楽しんでみませんか。

17-03-29 味噌仕込み


味噌作り

友人が作った大豆(無農薬)を お盆の上で選別・・割れたり 虫食いなどの豆を丁寧に選別

青大豆も同様に選別


一晩水に漬けて 指でつぶせるぐらいに茹でて

麹 塩とよく混ぜる・・今回は甘めに作るので 麹は大豆の1.5倍に
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焼酎で消毒したカメに詰めて  残りの塩を表面にまぶして出来上がり・・1年後が楽しみです。

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カサデモンテ

Author:カサデモンテ
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