ペンション カサデモンテ 白州

雑木林に囲まれたカサ・デ・モンテ白州で、あなたも自然との対話を楽しんでみませんか。

17-10-15  懐かしい人が・・・


今年も 何時もの切り株に<クリタケ>が・・・。

庭にありますので 収穫はもう少し大きくしてと・・見守る事2日


2日後には倍以上に大きくなり 大きいものから 収穫しました。

お客さんにも珍しいので1品料理に。

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幼馴染が子供や孫と 来てくれました (50年前の思い出)

彼は 箱根の早雲山にある老舗旅館の息子さん  

その当時 通学の為に彼らは小田原に住んでいて 我が家のお隣さんでした。


お互いに 年を重ねましたが <まあちゃん>と今でも呼んでしまいました。

沢山の出会いがある この仕事を続けていて良かったと思うひと時でした。
2017-10-15 : カサデ 近況 :
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17-10-13  先週からの近況報告


甲府 勝沼の<矢作ワインさん>へ

開業からのお付き合い(約30年)

添加物が無いワインはお客さんに好評。
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白ワイン用の葡萄・・・家族だけで作っています。




冬用の野菜の生育状況。

ほうれん草・カブ・春菊 玉ねぎ・キャベツ・ブロッコリーなどが順調です。
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ネットで取り寄せた チユーリップ(60球) 

春の開花を想像して 植木鉢や花壇に植えましたがまだ足りません。

ユリも植えたいのですが・・・猿の大好物? 毎年花を食べられてしまいます。

今年はどうしようか?試案中 (懲りずに又 植えてしまいそう!)

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腐葉土を入れた花壇
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2017-10-13 : カサデ 近況 :
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17-10-06  保存食作り


ソーセージ作り 今回の羊腸は2ミリでやや太めです。

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畑のトウモロコシが沢山出来

コーンスープにして 出していますが 甘いので お客さんにも好評!!



茹でたものを冷凍して保存。
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玉ねぎ 50個ひたすら炒めて オニオンスープなどに

他の料理に入れると甘味が増し便利です。

家中に玉ねぎを炒めたにおいが漂いますが・・。

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冷凍して 保存。

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他に サツマイモの茎を煮たりトマトに詰めたりと 保存食作りの1日でした。 
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17-10-4  最年少のBady



島根県松江市から来てくれた稜ちゃん(1ケ月半)

我が家の最年少のお客さん。

パパの故郷 青森に帰る途中に来てくれました。

パパは山好き 初めての白州でしたが<自分の田舎に来たような気がする>と

パパと私達は不思議な縁で出合いましたが以前から知り合いだった様な気がします。 

赤ちゃんと言う存在の幸福感に自分も親身に触れさせてもらえ とても

嬉しかったです・・(11月には我が家にも3人目の赤ちゃんが誕生します)

次回は <青森で会いましょうと!>約束しました

(写真の掲載は両親の許可を頂いています)

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松江は安来節が有名でこんな↓お土産を頂きました。

ひょうきんなお菓子です。

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2017-10-04 : カサデ 近況 :
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17-10-01 秋の味覚

今朝の気温が 9度・・・冷えました。

昼間は 暖かく過ごしやすいです。



庭には山栗りやクヌギの実が 屋根を伝わりコロコロと落ちてきています。

庭中に栗の実が 落ちていますが殆どが虫食いです・・良いものを選んで<山栗ご飯>に

小粒でも山栗は甘くて美味しいです。
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今年も人気のシャインマスカット届きました・・・食欲の秋の始まり!!
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2017-10-01 : カサデ 近況 :
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17-09-27 ミニトマト大量消費


完熟のミニトマトを冷凍して 沸騰したお湯に入れると簡単に皮がむけます。



ニンニク みじん切りの玉ねぎを炒め ミニトマトを入れて煮詰めると トマトソースの出来上がり

お肉のソースやパスタに濃厚な味になり・・・ミニトマト30個分です。

沢山ミニトマトが採れてますが・・・一気に片づきます。
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ある日のメニュー

オーストラリアからのファミリーにオージービーフで作った巻物を作ってみました。

オージービーフはスーパーで手に入りますので手軽に料理に使えないかと・・作ってみました。

肉の味付けが今一でした・・もう一工夫が必要です・・。
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そして 我が家のパン用の小麦粉を作ってくれてる方も来てくれました。

2種類のパンでおもてなし・・・乾麺などもあるそうで 次回に注文しました。

小麦を育て 粉になるまで 生産者さんの声が聞け

安心安全な粉で焼けることがなりよりです・・・生地の色はベージュです。

涼しくなったので発酵がゆっくりで 仕込みから焼き上がりまで6時間かかります。 

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2017-09-27 : カサデ 近況 :
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17-09-24  キノコ


秋めいてくると 庭にこんなキノコが↓顔を出します

見ていると日増しに大きくなり・・・面白いので


こんなの↓作りました・・・キノコちゃん・・毒キノコです。

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シイタケも少しずつ収穫しています。

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サツマイモの茎の佃煮・・山椒と一緒に炊きました。

(今年のサツマイモは大きくなりません・・茎は大豊作)

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前菜・・人参も採れたので ババロアに
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2017-09-24 : カサデ 近況 :
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17-09-21  三つ子ちゃん


ダイコンの芽が出てきて一安心。

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野菜の収穫・・ミニトマトは冷凍して(冷凍すると皮が簡単に剥けます)まとめて トマトソースに。



昨日のお客さんファミリーは<三つ子の男の子>4歳?

おそろいの靴ですが 彼らにはわかるようでスムーズに履いていました。

3人が一斉にお話をしてくれ その様子の可愛い事!!

歌も披露してくれましたYO-。

(一期一会・・・お客さんとの出会いがこの仕事の醍醐味でしょうか・・)

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2017-09-21 : カサデ 近況 :
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17-09-19  孫の滞在記


先週の事

3歳の記念写真・・・スタジオで

着物初体験・・・草履が履きにくそう!…ピンクの着物を着て嬉しそうでした。

かんざしは友人の手作りです。

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ちりが選んだ 黄色いドレス・・・お気に入りで・・・プリンセスになれてご機嫌でした。

身曾岐神社にお参り・・・神社内の池の鯉に興味深々・・広い芝生に飛び回っている 3歳児でした。
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ディズニーランドにて      ゴンドラリフト初体験・・湿原を散歩
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お芋ほり・・焼きいも作り
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短い日本滞在でしたが  日本語の語彙も増え 色々な体験をしてダディとあいらの待つメルボルンへ帰って行きました。
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17-09-13 野菜畑

雨の予報の日

畑の準備・・・大根の種まきとホウレン草などの種まき

夏野菜の後を耕し 畝を作り種を蒔きました。

翌日は雨・・・少し遅い大根の種まきです・・果たして?(見守ります) 


おやつ用に育てた トウモロコシ・・・3回に分けて種を蒔きました  猿やカラスの・ハクビシンの被害もなく順調です。

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採り立てのトウモロコシは甘味もあり最高のおやつです。

ナスやトマトがまだ沢山収穫できます。
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2017-09-13 : カサデ 近況 :
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17-09-09  私の名前はプリンセス


団体のお客さんを見送り 片付けをすましてから

前泊する成田空港のホテルに無事に着き(夏の疲れを引きづって・・)

9月3日 朝娘達は成田空港に着き その日はデズニーランドで一日遊び・・ランドホテルに宿泊

何十年ぶりかの ランドは 夏休みも終わりなのでさぞかし空いてると予想してましたが

かなりの人出!!

人ごみに酔いながら? キャラクターのパレードに癒され フィナーレの花火も見れ

3歳の孫が <楽しかった>とご機嫌な様子に疲れも取れたジージとバーバァでした。


クラウンをつけ キャラクターのタオルでプリンセスになりきってる 3歳児

滞在中は3歳のお祝いや 初温泉体験などを予定しています。


2017-09-09 : 未分類 :
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17-09-03 音楽♬



毎年恒例の声楽の方の合泊

オペラです・・・お昼の支度をしながら聞きほれてました。


お昼は注文のカレーです・・・牛筋を前日から煮込みます。

勝沼からは巨峰が届きました。

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ウエルカムの花

萩やオミナエシ・水引・コスモスなど お花も秋になりました。

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2017-09-02 : カサデ 近況 :
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17-09-01  夏休みが続いています。


北杜市 武川はお米が美味しい地域です。

稲刈りの前にと武川のお米農家の<仲良し女子会>の皆さんが食事に

パンが食べたいとリクエストです。

パンスープ・・・中身はシーフードチャウダーで プレーンなパン生地で焼いたもの。

かぶせる生地は硬くても柔らかくてもダメで・・・長年の感で?焼き上げます。

ふっくらと出来ました。

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お土産にもパンです・・・・何時もの胡桃とレーズンで焼き上げました。

パン尽くしです・・・4キロのパンを焼きましたが

全てうまく焼けてよかった!!(外気温が低くなり 発酵力が弱い・・時間がかかります)
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9月1日  JAL成田~メルボルンが就航  座席などゆとりのある空間をPRしています。

娘達が 間もなく JAL便で帰って来ます。
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2017-09-01 : カサデ 近況 :
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17-08-28  肌寒く感じる?この頃

朝のメニュー

4泊目の方 お肉がダメさんなど色々な方の対応・・・出来るだけメニューを変えています。

パンも クルミパン・レーズンパン・バターロールなど時には↓こんなパンも ライ麦パンです。

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ある日の朝食メニュー
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夕食が終わると お皿洗い ほぼ毎日このくらいの量↓

一日の仕事が 終わるのですが・・

その後 お茶の時間にはお客さんとのコミにケーション・・近隣のお勧め場所などご案内など


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毎日 畑に行き 野菜の収穫(新鮮野菜が喜ばれてます) 時にはベリーを摘み

朝から 夜まで 時間に追われながら 仕事をこなしてきましたが

先週は 身体がギブアップ・・・診療所のお世話になりました。

慣れた仕事ですが 身体は悲鳴を上げていました。

後 夏休み体制も今週いっぱいになりました・・・最後の頑張りです。

友人から <いつでも 手伝いますよ!>と嬉しい電話がありました。

感謝です。
2017-08-28 : カサデ 近況 :
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17-08-23  ドライフラワー



先週の事

ドライフラワーが届きました。

はるばる伊豆の国から・・・です。

森の我が家にピッタリ。
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ウェルカムの案内も

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わざわざ 届けてくれて 感謝です・・・お客さんの応援で後残りの夏休み・・頑張ります!!

ステンドグラスは山の先輩(男性・手作り)からのプレゼント。
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2017-08-23 : カサデ 近況 :
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17-08-14 


Oさんグループ

甲斐駒ヶ岳に向かう予定でしたが・・天候が悪く↓に変更したようで・・。

(登山の方は早朝出発ですので メッセージを置いときます。)

この所 登山のお客さんが続いてますが・・天気が不安定です。



Oさん・・前回我が家に宿泊した時は

仕事を退職し 日本海~太平洋の山々を縦断する山行でした。

八ヶ岳を登り 徒歩で 我が家に2泊して 甲斐駒ケ岳に向かったのです。
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日向山~甲斐駒ケ岳(八丁尾根)コースも最近は人気です。

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日向尾根近くには 7月頃 高山植物のイワカガミの群生が見られるそうです。

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2017-08-14 : カサデ 近況 :
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17-08-11 朝食のメニュー


朝食のメニューは

ポテトサラダ・野菜・ハム・ソーセージ・完熟トマトスープ・自家製パン・ブルーベリージャムなど

オーストラリアから買ってきた オーガニックコーヒーもおかわり自由。

トマトスープは完熟トマトと玉ねぎで作った濃厚なスープです。

野菜も順調に?収穫出来ていて<野菜が沢山でうれしい!>と女性の方の声。



手作りパンは 天然酵母・・・食べごたえあるパンです。
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17-08-11 山の日


山の日

昨日は甲斐駒ケ岳に登るお客さんが宿泊。

朝 5時に出発です・・朝食はお弁当です・・・自家製梅干し入りのおにぎり

副食は傷みやすい時期なので手作りの物・・・彩も考えて。

アプローチの長い 黒戸尾根から登ります。

宿帳には <登るぞ!!>という気合のメッセージが・・・。



塩山から今年初の ブドウ(デラウエァ)が届きました・・何時ものように甘いです。

おまけは ネクタリン・・完熟です。
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17-08-10  秋の気配が・・・




台風一過の翌日から 

朝の陽射しが変わり 陽の射し方が柔らかく感じに近づいている様な・・・。




晴れた日が続きそうなので 梅を陽に当てて 3日間干します。

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お客さんから布のネックレスのプレゼント・・・私の好きなブルーの色です・・・布はリバティプリント。

デザインが可愛いです。
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こちらも Aさん(常連さん)の手作り・・・こけし・・ほっこりする形です。

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17-08-05  カブトムシの木


カブトムシの木

今年の穴場は・・・我が家の庭。

1本の木の至る所で蜜が出ているので 

雄雌合わせて10匹以上のカブトムシが乱舞(とは言わないか?)

そこには スズメバチも・・・写真を撮るにも命がけ?

子供達に見せたいのですが・・・蜂が怖いです。



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野生のカブトムシは力があって 元気・・今年もとらずに見守ります。
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17-08-03  波田町のスイカ


波田町のスイカ

松本市~上高地に向かう途中にある波田町

<松本ハイランド>と言う名前で人気のスイカです。

友人が届けてくれました。

このところ白州は不安定な天気で ☂が降ると気温が下がりスイカを食べる気になりません。

甘くてみずみずしいのですが・・・暑さが欲しい白州です。


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17-07-30 シャドークイーンの料理法色々


シャドークイーンの活用法




2色スープ・・・メークインのスープを作り(白)シャード―クイン(紫) 2色にしました・・・冷やしてます。

優しい味で好評でした・・・見た目もおしゃれ?(只 紫色が今一・・加熱しすぎ?)

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朝食の ポテトサラダに・・・珍しいので話題性はあります 自家製ベーコンは出来立て。
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林田さんの小麦粉・・相模湖で作ってます・・・ややベージュ色に焼き上がります。

我が家の気温が28度 パンの発酵には最適な温度です。
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17-07-22 週末には 花・はな


週末

2人の友人から 花が届きました。

豪華です。
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薔薇はテーブルに・・・華やかになりました・・花好きのお客さんが花を見てホッとする空間づくり!
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ナスのオイル漬け・・・5個分

作り方

5mに輪切りにしたナス 塩でもんで 1晩置く 沸騰した湯で5分茹で 軽く絞り 天日干し

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干したナスに オリーブオイル(バージン)・バジル・ニンニク・鷹の爪に漬ける。

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前菜やフランスパンにのせたり パスタなど・・ナスが沢山採れた時作ります。
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2017-07-22 : カサデ 近況 :
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17-07-21 オニオンスープ


今年は 玉ねぎが沢山収穫出来ましたが

家に持って来て 干していると が食べてしまいます。

そこで オニオンスープの素として 炒めることに

50個  片付けます(調理します) 



スープストックなべにいれ
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半日炒める ほぼ三分の一量に・・・ 飴色になってきました。
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深みのある 玉ねぎの出来上がり。

50個分ですYOーー!・・・頑張りました!!
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2017-07-21 : メニュー紹介 :
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17-07-20  赤紫蘇



赤紫蘇(梅干し用)

赤紫蘇がスーパーなどで売られていますが・・消毒がかけてあるかも??と思い

買うのを躊躇していましたが・・・

友人宅にあるというので 頂に・・・。
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彼の家・・・自作です。
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家の前の畑には無農薬の紫蘇がいっぱい!!


紫蘇の香りが部屋中に・・・早速 漬け込みました・・・カビが出ないように 焼酎で処理・・大丈夫かな?
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友人に頼まれた おもちゃ 忙しくなる前に仕上げました。

孫ちゃん 喜んでくれるでしょうか?
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2017-07-20 : 手仕事 :
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17-07-17  新鮮な野菜


今日の収穫野菜

ズッキーニは 中を繰り抜いて 一日干して 和え物に

モロッコ豆は癖がないので 硬めに茹でて(新鮮なので茹でてるとプツと音がします)

サラダや和え物・煮物・スープなど幅広く使えます。

飽きることなく 野菜料理三昧の日々が来ました。

黄色いトマト・・・話題性があり 味はさっぱりです。


2017-07-17 : カサデ 近況 :
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17-07-16  シャドークイーン


シャドークイーンという名前のジャガイモ

昨年 友人から頂きこんな色のジャガイモがあるのかと感心しましたが・・

今年は作ってみました。


前菜に・・・茶巾絞りです  味付けは塩のみですが ホクホク感もあり 話題になりそうな一品に

スープやポテトチップスなどに活用できそうです。

新鮮な野菜料理を提供できるのが野菜を育てる励みになっています。
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完熟の梅の実

今 落ちてきています・・・無農薬ですから 虫食いや落ちた時傷がついたりで

使えそうなのが 少しですが 選んで集めました。

登山客の<おにぎり>など梅干し用です。
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2017-07-16 : カサデ 近況 :
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17-07-13 野菜畑

畑に

雨上がりの朝  畑の野菜も雨を待ってたかのように?潤っています。

ナスが一日に10本以上採れ始め・・どんどん溜まってしまうので

近所におすそ分け(野菜を作っていない人がターゲット)

ナスは次から次えと 実をつけています。


ミニトマトは 甲斐駒登山のお弁当のポイント野菜・・・見た目も良く 水分補給にもなるかな?

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色々野菜はサラダに・・・畑の草取りしたり・・・ 収穫したり 畑は気分転換にもなる所。

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2017-07-13 : カサデ 近況 :
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17-07-12 夏休みの前に


夏休みの前に

成長した木が 道をふさいでいます。

軽トラが大活躍(梯子の代わり)  チェンソーで気になっていた枝を次々と落としていきました。



桑の木や山栗・漆など 太い木もありましたが さっぱりしました。
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2017-07-12 : カサデ 近況 :
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17-07-10  歌声㏌白州


ソーセージ作り

今回は チキンとポークで作ってみました チキンはさっぱり味です。

見た目は変わりませんが・・(右下がチキン)




友人から 花のプレゼントが届きました。

綺麗です!!

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<歌声in白州>

演奏はアコーディオンとピアノ

演奏者の方  楽譜はみません 次から次えとリクエスト曲を弾きます。

アコーディオンは懐かしい音色です。
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バスの中でも歌い 昼もランチの時に歌い  そして夜は地元の人も参加して歌声の会。  

参加の皆さん 若いです・・・♫ 

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2017-07-10 : カサデ 近況 :
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プロフィール

カサデモンテ

Author:カサデモンテ
air ばぁばの真似して歩いてます。

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